Kysy mitä vain, vastaa kysymyksiin tai paranna vastauksia.
Leivinjauhon ph arvo?
Vastaus:
Leivinjauhon pH-arvo vaihtelee yleensä välillä 8-9. Leivinjauho on emäksinen aine, joka auttaa nostattamaan taikinaa. Sen pH-arvo johtuu usein sen sisältämästä natriumbikarbonaatista (soodasta) sekä happamuutta tasaavista aineista, kuten viinietikasta tai sitruunahaposta, joita taikinassa käytetään. Tämä emäksisyys on yksi syy, miksi leivinjauho reagoi happojen kanssa ja tuottaa hiilidioksidia, jolloin taikina kohoaa.