Maito on entsymaattisesti?

Vastaus:

Maito sisältää useita entsyymejä, jotka auttavat sen prosessoinnissa ja ravinteiden hyödyntämisessä. Yksi tärkeimmistä entsyymeistä on laktaasi, joka pilkkoo maitosokeria (laktoosia) glukoosiksi ja galaktoosiksi. Tämä on erityisen tärkeää aikuisille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja, sillä heidän elimistönsä ei tuota riittävästi laktaasia.

Lisäksi maito voi sisältää myös proteolyyttisiä entsyymejä, kuten kimeeniä, jotka auttavat proteiinien pilkkomisessa, sekä fosfataaseja, jotka liittyvät maitohappokäymiseen. Maito voi myös sisältää tiuhemmin rakenteeltaan ja toiminnaltaan erilaisia entsyymejä, jotka auttavat säilyttämään maitoa ja sen ravintoainetiheyden.

Jos tarvitset tarkempaa tietoa, esimerkiksi tiettyjen entsyymien vaikutuksista tai eri maitotuotteiden koostumuksesta, kerro lisää!

Lisää vastaus