Mikä on akaasiakumi?

Akaasiakumi, tunnetaan myös nimellä arabikumi tai ghatti, on luonnollinen polysakkaridi, jota saadaan akaasiapuiden mahlasta, erityisesti Acacia senegal - ja Acacia seyal -lajeista. Se on erityisesti tunnettu elintarviketeollisuudessa, jossa sitä käytetään stabilointi- ja sakeutusaineena, emulsioiden muodostajana sekä ruokatuotteiden rakenteen parantajana.

Akaasiakumi on vesiliukoinen ja sillä on hyvä kyky sitoa vettä, mikä tekee siitä hyödyllisen raaka-aineen monenlaisissa sovelluksissa, kuten leivonnassa, makeisteollisuudessa, juomateollisuudessa ja jopa kosmetiikassa. Sitä käytetään myös lääketeollisuudessa ja erilaisten materiaalien, kuten paperin ja maalien, valmistuksessa. Selain hyödyistä, akaasiakumilla on myös ravitsemuksellisia ominaisuuksia: se voi toimia prebioottina ja edistää suoliston terveyttä.