Mikä on herkkyskausi?

Herkkyskausi viittaa aikaan, jolloin tiettyjä kauden raaka-aineita, erityisesti elintarvikkeita, on saatavilla runsaasti ja ne ovat parhaimmillaan. Tämä voi koskea esimerkiksi kasviksia, hedelmiä, yrttejä tai muita luonnontuotteita, jotka kypsyvät tiettyyn aikaan vuodesta. Herkkyskausi vaihtelee eri vuodenaikojen ja sijaintien mukaan.

Esimerkiksi Suomessa herkkyskausi voi sisältää:

- **Kevät**: Tuoreet vihannekset, kuten parsakaali ja varhaisperunat, sekä villiyrtit.
- **Kesä**: Marjat, kuten mansikat, mustikat ja vadelmat, sekä kesäkurpitsa ja tomaatit.
- **Syksy**: Sienten keruu ja syksyn juurekset, kuten porkkat ja lanttu.
- **Talvi**: Kellari- ja talvivihannekset, kuten perunat ja kaalilajikkeet.

Herkkyskauden aikana ruoanlaitto ja syöminen voivat kokea erityistä iloa, kun aineksia on tuoreina ja ne ovat usein myös edullisempia saatavilla.