Mikä on natriumkarboksimetyyliselluloosa?

Natriumkarboksimetyyliselluloosa (CMC) on vedessä liukeneva kemiallinen yhdiste, joka on johdettu selluloosasta. Se kuuluu karboksimetyyliselluloosien (CMC) ryhmään ja sen kemiallinen rakenne sisältää karboksyyliryhmiä (-COOH) sekä hydroksyyliryhmiä (-OH), jotka antavat sille sen erityiset liukenevuus- ja geelin muodostusominaisuudet.

Natriumkarboksimetyyliselluloosaa käytetään laajalti eri teollisuudenaloilla, kuten elintarviketeollisuudessa, kosmetiikassa ja lääketeollisuudessa. Sen sovellukset sisältävät esimerkiksi paksuntamisaineena, stabilointiaineena, emulsioiden valmistuksessa sekä vaahtojen stabiloijana. CMC:llä on myös hyvä kyky sitoa vettä, mikä tekee siitä hyödyllisen erityisesti tuotteissa, joissa tarvitaan kosteuden säilyttämistä.

Elintarviketeollisuudessa CMC:lle on myönnetty E-koodi E466, ja sitä voidaan käyttää esimerkiksi vähärasvaisissa ja vähemmän sokeria sisältävissä tuotteissa parantamaan koostumusta ja rakenteellisia ominaisuuksia.