Mikä on sterigmatokystiini?

Sterigmatokystiini on toksinen yhdiste, joka kuuluu homesienten tuottamiin myrkyllisiin aineisiin. Se on erityisesti Aspergillus-suvun homeissa esiintyvä myrkky, ja sitä pidetään tärkeänä mykotoksiinina, joka voi aiheuttaa terveyshaittoja ihmisille ja eläimille. Sterigmatokystiini on strukturaalisesti läheistä sukua aflatoksiineille, jotka ovat myös voimakkaita myrkkyjä ja syöpää aiheuttavia aineita.

Sterigmatokystiinin tuottaminen on erityisen huolestuttavaa maataloudessa, sillä se voi saastuttaa viljatuotteita, erityisesti niitä, jotka ovat olleet kosketuksissa homeiden kanssa. Tämän vuoksi on tärkeää hallita homeiden kasvua ja saastumista elintarvikkeissa ja ruokatuotannossa.