Kysy mitä vain, vastaa kysymyksiin tai paranna vastauksia.
Miksi maidon happaneminen on kemiallinen reaktio?
Vastaus:
Maidon happaneminen on kemiallinen reaktio, koska se muuttuu kemiallisesti toisenlaiseksi aineeksi. Happaneminen tapahtuu, kun maitohappobakteerit, kuten Lactobacillus, muuttavat maidossa olevan laktoosin (maitosokerin) maitohapoksi anaerobisissa olosuhteissa. Tämä prosessi on fermentaatio, ja se voi tapahtua esimerkiksi silloin, kun maito altistuu ilman mikro-organismeille ja lämpötilalle, joka favorei fermentaatiota.
Tässä prosessissa alkuaineiden, eli maidon ja sen sisältämien komponenttien, kemialliset sidokset rikkoutuvat ja uusiakemiallisia sidoksia muodostuu, mikä johtaa uusien aineiden syntyyn. Happaneminen muuttaa maidon rakenne- ja makuominaisuuksia, ja se voi myös parantaa maidon säilyvyyttä. Tämä kaikki tekee maidon happanemisesta selvästi kemiallisen reaktion.