Miksi mehu vaahtoaa?

Vastaus:

Mehu vaahtoaa useimmiten johtuen seoksen voimakkaasta sekoittamisesta tai kaatamisesta, jolloin nesteen pintajännitys rikkoutuu ja ilma pääsee sekoittumaan mehuun. Vaahtoa syntyy, kun ilmarakkulat jäävät mehun sisälle. Tämä tapahtuu erityisesti hedelmien ja vihannesten mehustamisessa, sillä niiden sisältämät luonnolliset sokereiden, proteiinien ja pektinien vuorovaikutukset voivat vaikuttaa vaahtoa muodostumiseen.

Vaahtoaminen voi myös riippua mehun koostumuksesta ja sen sisältämistä aineksista. Esimerkiksi hedelmämehujen paksuus ja viskositeetti voivat vaihdella, ja jotkin mehutyypit, erityisesti sitrushedelmistä tai omenoista valmistetut, voivat vaahdota enemmän kuin toiset. Jos mehua halutaan estää vaahtoa syntymästä, se voidaan kaataa hitaasti tai käyttää mehustinta, joka tuottaa vähemmän vaahtoa.

Lisää vastaus