Miksi pullataikinaa laitetaan hiivaa?

Vastaus:

Pullataikinaan lisätään hiivaa, koska hiiva on mikro-organismi, joka fermentoi taikinassa olevia sokereita ja tuottaa hiilidioksidia ja alkoholia. Tämä prosessi tunnetaan nimellä käyminen. Hiilidioksidi tekee taikinasta kuohkean ja ilmavan, mikä on tärkeää, jotta pullista tulee pehmeitä ja kohonneita. Lisäksi hiiva myös vaikuttaa taikinan makuun, mikä tekee pullasta herkullisen.

Hiivan avulla taikina kohoaa, mikä lisää sen tilavuutta ja parantaa rakenteellista laatua. Näin saadaan aikaan joustava ja hyvin kohoava taikina, joka on ihanteellinen erilaisten leivonnaisten, kuten pullien, valmistamiseen.

Lisää vastaus