Miksi puolukka on hapan?

Vastaus:

Puolukka on hapan useista syistä, mutta tärkein syy on sen sisältämät hapot. Puolukassa on erityisesti sitruunahappoa ja omenahappoa, jotka antavat marjalle sen hapokkuuden. Nämä hapot kehittyvät marjoissa niiden kypsyessä ja vaikuttavat myös makuun.

Lisäksi puolukka kasvaa kylmemmissä ilmastoissa, ja sen maku voi olla hapan, koska se on sopeutunut ympäristöönsä. Hapan maku voi myös auttaa estämään mikrobien kasvua marjassa, mikä parantaa sen säilyvyyttä. Tämä on hyödyllistä, koska puolukka kypsyy silloin, kun muita marjoja on vähemmän saatavilla, ja sen happamuus tekee siitä erinomaisen säilöntäaineen kanssa käytettäväksi.

Lisää vastaus