Mitä on maitohera?

Maitohera, eli hera, on maitosäilykkeitä valmistettaessa syntyvä neste, joka jää jäljelle juuston valmistuksen jälkeen. Se muodostuu, kun maidosta erotetaan juuston kiinteät osat. Hera sisältää vettä, laktoosia, proteiineja, mineraaleja ja vitamiineja, mutta siinä on vain vähän rasvaa.

Maitoheraa käytetään monissa ruoissa ja juomissa, ja se on myös suosittu urheiluravintona, koska se sisältää helposti sulavia proteiineja, kuten tiesin ja laktalbumiinia. Hera voidaan myös kuivata jauheeksi, jolloin sitä käytetään erilaisissa ravintolisissä ja proteiinijauheissa.

Hera on myös biohajoavaa, ja sen käyttö eri sovelluksissa, kuten eläinrehussa tai luonnonmukaisissa lannoitteissa, on yleistynyt. Suomessa maitoheran käyttö ruoanlaitossa ja leivonnassa on perinteistä, ja se on monipuolinen raaka-aine monille resepteille.