Mitä tarkoittaa fermentointi?

Fermentointi tarkoittaa biologista prosessia, jossa mikro-organismit, kuten bakteerit, hiivat tai homeet, muuttavat orgaanisia yhdisteitä, kuten sokeria, muiden yhdisteiden muodoiksi. Fermentoinnin aikana syntyy usein alkoholia, happoja, kaasuja tai muita yhdisteitä.

Fermentointia käytetään monilla eri aloilla, erityisesti elintarviketeollisuudessa. Esimerkiksi se on keskeinen osa monien ruokien ja juomien, kuten jogurtin, juuston, oluen ja viinin, valmistusprosessia. Fermentointi voi parantaa ruokien säilyvyyttä, makua ja ravintoarvoa samalla kun se voi kehittää myös niiden koostumusta. Kaiken kaikkiaan fermentointi on tärkeä luonnollinen prosessi, joka vaikuttaa moniin arkipäiväisiin tuotteisiin ja ruokiin.