Vastaat nimimerkillä …

1 vastaus

sasse

Häältyminen on rihmatauti

Rihmatautia on pääasiassa happamattomissa, hiivalla kohotetuissa vehnä- ja sekaleivissä. Rihmataudin merkkejä ovat karvas maku ja outo haju. Leivän sisus muuttuu tummaksi ja kosteaksi ja taitettaessa murtopintojen välissä näkyy venyviä rihmoja.

Rihmataudin aiheuttaa Bacillus subtilis -bakteeri, jonka itiöt ovat erittäin lämmönkestäviä. Ne eivät tuhoudu aina edes leipää paistettaessa. Bakteeri kasvaa erityisesti kesällä, kun leipä jäähtyy hitaasti.

lähde: leipätiedotus

Ilmianna sisältö

Ylläpito tarkistaa ilmiannon. Kiitos, että autat pitämään palstan siistinä!

Syy