Mitä tarkoittaa maniokki?

Maniokki on kasvi, joka kuuluu Euphorbiaceae-heimoon ja jota viljellään erityisesti sen juurista saatavan tärkkelyksen vuoksi. Maniokkiksen juuret ovat ravinteikkaita ja niitä käytetään monissa eri ruoissa, erityisesti trooppisissa ja subtrooppisissa maissa. Maniokkijuurikset voidaan valmistaa keittämällä, paistamalla tai jauhamalla ja ne ovat tärkeä energianlähde monille ihmisille.

Maniokki on myös tunnettu siitä, että se kasvin tietyt osat sisältävät myrkyllisiä yhdisteitä, jotka on poistettava oikean valmistuksen yhteydessä. Näistä myrkyllisistä aineista, kuten syanidiglykosideista, pääsee eroon muun muassa keittämällä juurakoita ennen niiden käyttöä. Kini lisäksi maniokista valmistetaan myös erilaisia tuotteita, kuten maniokkijauhoa, jota käytetään gluteenittomana vaihtoehtona leivonnassa.