Miten tarkista että lihaa on kypsää?

Vastaus:

Lihan kypsyyden tarkistamiseen on useita keinoja, ja oikea menetelmä voi vaihdella lihan tyypistä ja paksuudesta riippuen. Tässä on joitakin yleisiä tapoja:

1. Sisälämpötila: Yksi tarkimmista tavoista tarkistaa lihan kypsyys on käyttää lihalämpömittaria. Eri lihanlajien ja kypsyysasteiden suositellut sisälämpötilat ovat:
- Naudanliha: harvinaisesti 50-52 °C, medium 60-65 °C, hyvin kypsä 70 °C ja enemmän
- Sika: vähintään 70 °C
- Kana ja kalkkuna: vähintään 75 °C

2. Väri: Kypsä liha muuttuu väriltään. Esimerkiksi kanaa tulisi kypsentää, kunnes se on täysin valkoista, eikä siinä näy roseetta tai verta. Naudanlihassa medium-kypsyysaste tuo esiin vaaleanpunaisen sävyn keskellä.

3. Kosketustesti: Voit myös käyttää sormia tai kättä arvioidaksesi lihan kypsyyttä. Esimerkiksi kypsä pihvi on kiinteä, kun taas medium-pihvi tuntuu pehmeämmältä.

4. Mehun väri: Leikkaamalla lihan pala voit tarkistaa, miten mehu virtaa. Jos liha on kypsää, mehu on kirkasta. Jos liha on edelleen vaaleanpunaista ja veristä, se tarvitsee lisäkypsennystä.

5. Leikkuutesti: Jos et voi käyttää lämpömittaria, leikkuutesti voi olla apuna. Jos liha on helppo leikata ja sen rakenne on mureaa, se on todennäköisesti kypsää.

Muista, että liha jatkaa kypsymistä vielä hetken kypsennyksen jälkeen, joten on hyvä antaa sen levätä hetki ennen tarjoilua.

Lisää vastaus