Miten tarkista että lihaa on kypsää?

Vastaus:

Lihan kypsyyden tarkistaminen voi tapahtua useilla eri tavoilla riippuen lihan tyypistä ja siitä, miten sitä on tarkoitus kypsentää. Tässä on muutamia yleisiä menetelmiä:

1. Sisälämpötila: Käytä lihalämpömittaria. Eri lihatyypeille on suositeltuja sisälämpötiloja, esimerkiksi:
- Kanalla: 75 °C
- Pihvillä (medium): noin 60-65 °C
- Jauhelihalla: 70 °C
- Possulle: 70 °C
- Lyhyitä kypsentämisajoiksi naudanlihalle voi olla 55-60 °C, mutta tämä jättää lihan keskitäyteläiseksi.

2. Ulkonäkö: Kypsä liha näyttää usein eriltä riippuen siitä, onko se punertavaa vai läpikuultavaa. Esimerkiksi kana on kypsää, kun se ei ole enää roseeta sisältä.

3. Tuntuma: Kypsä liha tuntuu kiinteämmältä kuin raaka liha. Voit kokeilla painaa sitä sormella; kypsä liha on joustavampaa ja tiiviimpää.

4. Mehujen väri: Lihaa leikattaessa tulisi valua kirkasta nestettä. Jos liha on punaista tai pinkkiä, se saattaa olla vielä raaka.

5. Aika ja kokemus: Oppiminen siitä, kuinka kauan liha on kypsennettävä eri lämpötiloissa ja eri menetelmillä (grillaus, paistaminen, uunissa kypsentäminen) auttaa myös arvioimaan kypsyyttä.

Suosittelen aina käyttämään sisälämpömittaria, sillä se on tarkin tapa varmistaa lihan turvallisuus ja kypsyys.

Lisää vastaus