Mikä on fermentoituminen?

Vastaus:

Fermentoituminen on biologinen prosessi, jossa organismit, kuten bakteerit, hiivat tai homeet, hajottavat orgaanisia aineita anaerobisissa (happea vailla olevissa) olosuhteissa. Tämän prosessin seurauksena syntyy erilaisia tuotteita, kuten alkoholia, happea, hiilidioksidia tai hapan aineita. Fermentoitumista käytetään monilla alueilla, kuten elintarviketeollisuudessa, bioteknologiassa ja energian tuotannossa.

Esimerkkejä fermentoitumista käytetään elintarvikkeissa ovat:

1. Alkoholin valmistus: Hiivat fermentoivat sokeria tuottaen alkoholia ja hiilidioksidia.
2. Jogurtin ja juuston valmistus: Maitohappobakteerit fermentoivat maitoa, jolloin syntyy jogurttia tai juustoa.
3. Hapan kaali: Kasvikset fermentoituvat maitohappobakteerien avulla, jolloin syntyy hapan kaali.

Fermentoituminen parantaa myös elintarvikkeiden säilyvyyttä ja ravintoarvoja.

Lisää vastaus