Mitä tarkoittaa fermentoituminen?

Vastaus:

Fermentoituminen, eli käyminen, on biologinen prosessi, jossa mikro-organismit, kuten bakteerit tai hiivat, muuntavat orgaanisia aineita, kuten sokereita, energiaksi ja tuottavat samalla erilaisia aineita, kuten alkoholia, happoja tai kaasuja. Fermentoitumista käytetään monilla eri aloilla, kuten elintarviketeollisuudessa (esim. leipätaikinan kohoaminen, oluen valmistus, jogurtin tekeminen) sekä bioteknologiassa ja energiantuotannossa.

Käymisprosessissa tapahtuu kemiallisia reaktioita, jotka voivat olla anaerobisia (ilman happea) tai aerobisia (hapen läsnä ollessa), ja ne vaikuttavat tuotteen makuun, koostumukseen ja säilyvyyteen. Fermentoituminen on ollut olennainen osa ihmisten ruokavaliota ja kulttuureita vuosituhansien ajan.

Lisää vastaus