Mitä tarkoittaa viinin maseraatio?

Vastaus:

Viinin maseraatio tarkoittaa prosessia, jossa viinirypäleiden kuoret, siemenet ja mahdollisesti myös varsiosat altistuvat viiniin lisättävälle mehulle yhden tai useamman päivän ajan. Tämä vaihe on erityisen tärkeä punaviinin valmistuksessa, sillä se vaikuttaa viinin väriin, makuuralle, tanniinien ja aromien siirtymiseen sekä kokonaisrakenteeseen.

Maseraation aikana viinirypäleiden kuoret ja siemenet luovuttavat viiniin väriaineita (kuten antosyaaneja punaviinissä), erilaisia makuyhdisteitä ja tanniineja. Maseraatio voi vaihdella keston, lämpötilan ja käytettyjen menetelmien mukaan, ja sen tarkoituksena on saada aikaan haluttu lopputulos viinin aromeissa ja koostumuksessa.

Maseraatiota voidaan tehdä kylmässä (kylmämaseraatio) tai lämmitettynä, ja se voi kestää useasta tunnista useisiin viikkoihin riippuen halutusta lopputuloksesta.

Lisää vastaus