Mikä on viini maseraatio?

Vastaus:

Viinimaseraatio tarkoittaa prosessia, jossa viinirypäleiden kuoret, siemenet ja joskus jopa varsiosat jätetään viinin ferementaatioon vihreiden osien mukana. Tämä prosessi on erityisesti tärkeä punaviinien valmistuksessa, koska se auttaa uuttamaan viinin väriä, makua ja tanniineja rypäleiden kuorista ja siemenistä. Maseraatio voi kestää eri pituisia aikoja riippuen viinin tyypistä ja valmistajan tavoitteista.

Punaviiniä valmistettaessa maseraatio voi kestää useita päiviä tai jopa viikkoja, kun taas valkoviinien valmistuksessa maseraatio on yleensä lyhyempi, tai sitä ei käytetä lainkaan. Valkoviinit tehdään usein vain rypäleiden mehusta ilman kuoria, jotta saadaan säilytettyä viinin vaalea väri ja kevyempi maku.

Maseraatioprosessi vaikuttaa merkittävästi viinin lopulliseen makuun, aromiin ja rakenteeseen.

Lisää vastaus